2020-06-05

大围小店，一碗阳春麵卖近$100，究竟有何来头？原来煮麵的是前四季酒店法国厅Caprice的Sous Chef Gary，作风低调的他，不愿上镜，但却艺高人胆大，这间小麵店，是他跟拍档Irene的一场挑战! 小小店子，卖12款麵，汤底多变，牛骨汤、鱼汤、龙虾汤，製作认真有如日本拉麵店，小店就是想向人证明中式麵食都值得大家认真对待。

不惜工本！4斤材料熬出高汤

Irene也是酒店出身，在大围长大，一直希望为社区带来无味精美食，自己又爱吃汤麵，总希望在吃麵时，可以饮埋啖汤；所以便找来层在四季酒店法国厅Caprice当副厨的Gary一起开店。 店里最重要，也是最基本的是一锅上汤，这锅汤，令素麵，也变得不一样。

40斤赤肉、鸡壳、火腿肘子取汤，这碗清彻甘鲜，顺喉好喝的上汤，讲究如酒店中菜厅，每天早上10:00 开店回来，加新鲜材料熬煮出来。

最清配最浓！48个月黑毛猪火腿做配菜

店里最贵的麵是用黑毛猪火腿配上这个浓高汤的阳春麵，店家最初只选36个月风乾火腿也觉得不够味，决定选用最浓味的48个月黑毛猪火腿，达橡果级，岁月陈香，超市一小包也百来元了，麵的配料又有竹笙和金华火腿丝，百多元也算一分钱一分货。

好头好尾！牛魔王必试牛尾＋和牛脸肉汤麵

黑毛猪火腿麵，可能有点贵，不过高汤可再变，这碗牛肉麵是笔者的心水。

鲜味十足！浓厚墨汁鱼汤+龙虾汤

喜欢海鲜，又可加上龙虾汤、虾头油的「海龙皇麵」，墨汁鱼汤的「黑口黑麵」，两款都是满满的鲜味!

尚有8款心机汤麵！有肉有素！

除了上述4款店家推介外，还有8款汤麵，有海鲜，有肉，也有素，总有一款合你口味。

小食茶饮惊喜不断！

麵靓汤浓，不饮咖啡奶茶，宜配冷泡茶，原叶泡成，清香叫人难忘，原来又是Irene茶师老公的手笔！

除了冷泡茶，小吃甜品都很有水準！

好汤好麵 Hǎo tāng hǎo miàn

地址: 沙田大围积存街20号地下(显示地图）

营业时间:12nn-10:30pm

电话: 2813 5077

备注: 不设加一;只收现金

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